一、用干豆腐机生产的干豆腐出品率高吗？

    出品率是豆制品生产的核心，是决定豆制品企业赢利能力的关键因素之一。出品率的高低主要取决于以下几个方面：
    （1）生产用水  不同的水矿物质的含量是不同的，以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的水豆制品的出品率会越高；酸碱度也会影响到出品率，实践证明PH值在5.5-6.5（偏酸性）的水泡的大豆膨胀会更充分，胶体状态的豆蛋白更容易析出，但偏酸性的水在磨完浆后易坏。我国北方大部分地区的水都属于偏碱，根据我厂在北方地区用户安装经验显示，江、河、水库等无污染的地表水要优于深井水或矿泉水，经过处理的自来水PH值一般为7即中性，用于干豆腐生产比较稳妥。
大豆原料   不同的大豆所含的蛋白量是不同的，以我国大豆主产地黑龙江为例，豆农所种的大豆主要分三类豆即油豆、蛋白豆、牙苗豆，豆制品生产主要应该选用蛋白豆，与其它豆相比    出品率相差在半两是很正常的。
    （2）磨浆工序   目前我国大部分豆制品企业都是采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆。通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开，在三遍磨浆过程中，砂轮的间隙决定豆腐渣的粗细，磨粗了蛋白颗粒过大就不会溶于水进到豆浆中，而随渣甩出去；磨网的密度与透浆度也很关键，磨网的密度越大出品率越低，磨网被豆腐渣糊住，豆浆与豆腐渣分离不开也会降低出品率，生产中表现为豆腐渣较湿。
    （3）煮浆工序    煮浆工序不仅决定了豆制品的口感和风味，对出品率也有一定的影响，豆浆煮不熟，豆蛋白就不会产生热变性，就不会与凝固剂发生反应，从而随黄浆水流失掉。
    （4）点脑工序    对于豆制品来说点的老嫩对于出品率是很关键的，点的老出的少，点的嫩出的多；不同的凝固剂保水性也不同，卤水少些，石膏多些。在豆浆状态中，每个蛋白分子周围都包围着若干个水分子，形成了一个水合膜，凝固反应的过程就是凝固剂中的酸根离子破坏水合膜的过程，酸根离子越多水分子会离开蛋白分子越多，形成黄浆水，点合适的豆腐脑应该是分离出去一部分还留下一部分。排除磨浆等工序的原因外，出品率高主要是保水性要好，实际生产中是要准确把握的。
    （5）泼制压榨    对于干豆腐来说泼的厚薄和压的干湿也决定了出品率，在我厂的用户中不同地区对干豆腐质量的要求不同，所以保水性也各不相同，出品率也大不一样。以辽宁为例，辽西（锦州、葫芦岛）、辽北（铁岭）地区消费者比较认可“干、薄、细”的干豆腐，所以出品率相对较低，平均1斤大豆出 0.95-1斤干豆腐，而辽南地区的干豆腐较厚，出品率平均在1.1斤左右，内蒙赤峰地区出品率在1.2-1.25左右，吉林东部白山、桦甸、延边地区要求较薄较干出品率在1-1.05左右，黑龙江大部分地区泼的厚但要求压的要干，出品基本在1.1左右，河北北部地区做水煮的很多，压的干片平均在0.8-0.9左右，水煮后在1.2左右。

    用干豆腐机来生产并没有改变传统的工序，主要采用机械解决了泼制工序繁重的体力劳动，所以出品率与使用干豆腐机的关系不大。不同的水质、不同的原料、不同的加工工序，干豆腐的出品率是不同的，特别强调干豆腐机能够多出干豆腐是不科学也不合理的。

二、干豆腐机生产的干豆腐口味与手工生产的有区别吗？

    干豆腐的口味分口感和风味。
    （1）在生产中对口感的影响主要来源于生产用水、大豆原料、点脑工序和压榨工序。不同的水质对点脑工序的影响是不同的，好的水质即使点的稍老一点，豆腐脑仍然会很粘很细，所出的干豆腐很有弹性，口感也不会很粗很硬，而较差的水质点脑时则容易点老，破脑后豆腐脑颗粒大，出现颗粒与水分离状态，所出成品口感粗而且硬。以我厂在辽西地区虹螺岘镇的用户为例，其水质较好，点脑时老嫩范围较广，无论浆稀还是浆稠，每一罐的成脑状态都相似，即使干豆腐泼的很薄也仍然韧性十足
    （2）点脑工序也是影响口感的关键因素，点的嫩则含水多口感发面，颜色浅，点的老口感粗，弹性差。点脑温度过高，弹性好，颜色好，但成品较硬，出品率略低。
    （3）对口味的影响最大的主要在煮浆方式。目前主要的煮浆方式有常压锅炉、承压锅炉、火锅、特制煮浆锅。常压锅炉在实际生产中是不允许的，其不但危险关键是由于其出口蒸汽温度较低，所煮的豆浆有豆腥味，常时间煮浆颜色发暗；承压锅炉出口蒸汽温度在140℃以内，能够把豆浆完全煮熟，煮浆快，效率高，但其香味稍差，大型豆制品企业基本采用这种煮浆方式；由于传统铁锅煮浆是直接加热锅底，煤火的温度上千摄氏度，所以所煮的豆浆香味浓郁，也就是为什么炒菜比蒸菜要香的道理，由于铁锅易糊锅，费燃料费人工，所以只能小户使用；我厂特制的煮浆锅结合了铁锅直热与蒸汽翻浆两大优点，所煮的豆浆香味与铁锅相似，热效率与锅炉相似，省燃料省人工不糊锅，已经成为日产在200-1200斤大豆用户的首选。
    干豆腐机生产的干豆腐口味与手工生产的干豆腐区别在于生产用水、点脑工序和煮浆方式。

三、自强干豆腐机与其他厂家机器有区别吗？

    朝阳位于辽西地区，以锦州为中心，这里多年来形成了“干、薄、细”的地方干豆腐加工工艺，以葫芦岛虹螺岘镇、锦州沟帮子镇、朝阳二十家子镇最为著名。我厂前身是1997年创办的朝阳二十家子镇豆制品厂，从批量手工生产到自行研发设备生产，以保持传统优质干豆腐的口味为己任，独创了“刮脑法”超薄干豆腐生产工艺，不但满足了朝阳当地对于高档干豆腐的需求，还远销锦州、大连等地，当时的《辽宁日报》、《辽宁经济日报》对我厂创造的刮脑法这一“绝技”均做了报道，从全国各地慕名而来的客户恳求在我厂学工艺、买设备，为了让更多的人能够摆脱手工生产的困境，开始正式批量生产干豆腐机。在2004年给葫芦岛虹螺岘镇虹豆香豆制品厂安装调试干豆腐机后，受回风灶启发我厂又开发出了新型煮浆锅，在为大型豆制品厂解决磨浆工艺浆稀、不易控制难题时我厂又开发出了全自动磨浆机组以及后续的超薄干豆腐起包机，双速液压机。可以说我厂的机器完全都是按照“刮脑法”生产工艺，从实践中摸索创造出的符合北方地区传统又提高生产效率的具有自主知识产权的新型设备。
    随着人们对干豆腐机认识的提高，近几年市场上出现了更多的干豆腐机制造厂，干豆腐机主要有箱式和流水线式两种。我厂主要生产流水线式干豆腐机，在传统基础上采用双叶片打脑，避免长时间打脑导致浆泄现象；采用刮脑器泼脑，厚薄可随意调节，干豆腐宽度一致，无白边；自动折叠，无皱褶。

四、“刮脑法”生产工艺到底是什么样的一种工艺？

    “刮脑法”来源于朝阳日报的一名资深记者为报道我厂的干豆腐生产工艺而总结的一个名词。“刮脑法”工艺是我厂在总结了辽西地区手工生产干豆腐基础上结合机械创造的一种干豆腐生产工艺，该工艺是一个涵盖了从干豆腐生产的泡豆、磨浆、煮浆、点脑、泼制、压榨、保存等工序的操作方法，其原为我厂从事干豆腐生产时内部员工的培训手册，现为我厂技术人员上门安装培训的方法，同时每个用户人手一册，准确掌握干豆腐生产的要领，避免因不懂生产技术而导致投产前期出现不稳定现象。该工艺不仅仅是干豆腐机上的一个刮脑器，刮脑器只不过是我厂为解决不同地区消费需求调节干豆腐厚薄的一个部件，仅有一个刮脑器并不能解决生产中的所有工艺问题。超薄干豆腐也不能完全依靠刮脑器来实现。比如浆干只能泼厚干豆腐，如果用刮脑器刮的很薄，则干豆腐就会出现漏包、淤脑等现象，只有掌握完整的刮脑法工艺才能生产出优质的超薄干豆腐。

五、自强机械的售后是怎么样做的？

    我厂深知用户搞豆制品加工的难度，十年来一直遵循“用户的成功才是自强的成功”的原则，努力做好售前、售后服务。
    （1）我厂专门在朝阳客运站出站口处设立了三块广告牌匾，来考察的客户可在牌匾附近等待我厂专门接站的车辆，如果上午到朝阳，接站车直接带客户参观考察我厂在朝阳的生产用户，日产1000斤至3000斤的用户可随意选择。考察结束后接站车会带你到我厂实地考察，了解整个设备的制造过程，了解不同机器的性能。
    （2）如果您觉得我厂的设备比较适合您可以当时定货，由厂长直接根据你的要求选配机型，同时根据你的厂房条件设计安装图纸，车间的排水设施、排气孔、泡豆池等，一切无异议后可以签合同定货，直接提货的客户我厂会以最快的方式联系配货车辆，不直接提货的客户我厂可按您要求的发货时间联系车辆。装车均由我厂员工亲自装货，并由发货员按订货清单验货，售后服务人员跟随车辆押运到客户家，保证货物万无一失。
    （3）技术人员上门安装调试不收任何费用，只是由客户解决吃、住既可。技术人员安装、调试后还要进行简单的维修培训，待一切准备就绪后进行刮脑法工艺培训，直到用户能够独立操作为止，您给技术人员签好售后回执单后，技术员方可离开。
    （4）用户在初期生产过程中出现比较异常现象时，可随时拨打我厂售后服务电话，我厂分布在东北三省及内蒙、河北等地的五名售后服务人员会就近为您解决难题。
    （5）我厂严格按照国家关于食品机械三包规定执行，在保修期内免费更换配件，超过保修期的终身维修。